潘科煎岩鱼

CSF成员Rosalind Kim分享了她的rockko Pan Fried Rockfish皇冠体育-简单而美味。挖!

Inrgredients:

1/3杯Panko面包屑

1/3杯磨碎的帕尔马干酪

一汤匙欧芹

一个鸡蛋

一汤匙蛋黄酱

2/3汤匙第戎芥末

1/3茶匙蒜粉

1/4茶匙盐

1/4茶匙胡椒粉

半磅新鲜的岩鱼片

煎炸用植物油

步骤:

1. 将Panko，帕尔马干酪和欧芹混合在一个派盘中。

2. 在另一个碗里，混合鸡蛋，蛋黄酱，第戎，大蒜，盐和胡椒。

3. 用纸巾轻轻拍干岩鱼片。

4. 最好把鱼片切成3英寸左右的小块。

5. 将岩鱼片加入蛋液中，轻轻搅拌，使其覆盖在鱼肉上。

6. 每次拿起一片鱼片，放在Panko混合物中。在鱼的两面都涂上面包屑，轻轻地按压鱼片，让面包屑附着在鱼片上。对所有的鱼片重复这个步骤。

7. 在10英寸的煎锅中加入足够的油，使其深度达到1/4英寸。用中高火加热油。

8. 油热后，用钳子轻轻地将鱼片放入锅中，煮90秒到2分钟，直到鱼片变成金黄色。小心地把鱼片翻过来，另一面再煎90秒到2分钟。

9. 当岩鱼片变成金黄色时，把它们放在冷却架上或纸巾上，然后把剩下的鱼煎完。

10. 配上鞑靼酱或大蒜柠檬黄油酱。

有用的小贴士:

把岩鱼鱼片彻底晾干，然后蘸蛋液。你可以用纸巾把鱼片拍下来。如果它们不干，蛋液就不会粘在鱼身上。

为了检查油是否足够热，不用温度计，把木勺把手放在油里。如果你看到把手周围有气泡，那就说明油够热了。

把岩鱼片切成3英寸长的小块。较小的鱼份更容易处理，也更适合煎锅。