凤尾鱼!

为什么海洋觅食凤尾鱼如此特别？与杰克和柯克一起去幕后寻找答案（提示：他们是新鲜的！）视频

我们的朋友汉克·肖有我们最喜欢的皇冠体育——简单又美味。谢谢,汉克!在这里阅读他完整的凤尾鱼爱情故事（并关注他所有的好东西！）海上觅食者CSF成员照片（左至右）Jonathan Katzman, Barry Hooper, Daniel Hui)

成分

• 2磅凤尾鱼，洗净

• 3/4磅粗盐（大概）

• 1杯红酒醋或柠檬汁，或雪利酒醋或白葡萄酒醋

• 6瓣蒜，剁碎

• 3汤匙剁碎的欧芹

• 1到5个小辣椒，切成薄片（可选）

• 2杯橄榄油

指令

• 先把干净的凤尾鱼整条放好。当你准备上菜的时候，你可以把两片小鱼片分开。把盐放在一个宽的、有盖的、不反应的容器里；我用的是特百惠。铺上一层凤尾鱼，然后撒上盐。重复，直到所有的凤尾鱼都在容器里。最后加入剩下的盐。摇晃一下容器，让东西沉淀下来，然后盖上盖子，放在冰箱里3个小时。

• 把凤尾鱼捞出来，用冷水迅速冲洗干净。把它们放在另一个容器里，就像第一个一样。当它们都漂洗干净后，用醋或柠檬汁覆盖鱼。它们需要完全浸没在水中，所以你需要多少就用多少。盖上盖子，冷藏一夜。

• 第二天早上，把凤尾鱼从醋里捞出来。把醋倒进去。现在为你的凤尾鱼找一个最后的安息地，一个可以在冰箱里放几个星期的有盖的容器。倒一点橄榄油进去，然后在容器里放一层凤尾鱼。在那一层上撒一点调味料，重复这样做，直到完成。凤尾鱼需要完全浸透橄榄油，否则会变质。你可以在几小时后吃它们，但几天甚至几周后它们会更好。我的坚持了6个星期，然后变得有点混乱。