啤酒烤猴面鳗鱼（或鱿鱼！）或者任何鱼片……)

成份:

• 2磅猴面鳗，或1磅猴面鳗和1磅新鲜鱿鱼切成圈

  • 猴脸鳗鱼片准备视频

  • 充分利用这面糊吧！（点击这里查看如何清洗鱿鱼）

• 把鳗鱼切成1-2英寸的小块，鱼片大约有1 / 2英寸厚，这样它们就可以在3-4分钟内煮熟。1瓶啤酒（从健力士到一罐特盖特都是很好的——试验一下，一定要给厨师准备额外的）

• 1 / 4杯普通面粉

• 半茶匙盐

• 1 / 4茶匙辣椒粉

• 2茶匙发酵粉

• 植物油煎炸（或多或少取决于你是深煎还是浅煎，我更喜欢浅煎。）

• 柠檬片

Sriracha蘸酱-非常适合烤鱿鱼

蘸酱——在一个小碗里搅拌。

• 1/4杯酸奶

• 1/4杯蛋黄酱

• 半个柠檬或酸橙汁

• 酱汁（越南辣酱，但你知道的）

• 1/4茶匙孜然

方法:

1. 把面粉、发酵粉、盐和辣椒粉搅拌在一起，慢慢地加入啤酒。搅拌至光滑，然后静置15-30分钟。稠度应该像非常浓稠的奶油。

2. 当你和面糊准备好了，拿一个又深又厚的煎锅，加一英寸的油，加热到350度（如果是油炸的话，可以加热到350度以上）。

3. 确保你的鱼片是干的，然后把每片鱼浸入面糊中，轻轻地放入热油锅中，小心不要挤到锅里。（最好多煮几次，而不是把鱼挤在一起，降低温度，最后得到的是油腻的鱼。）

4. 每面煮2分钟，面糊应该是金黄色的，鱼也煮熟了。

5. 把纸巾放在盘子上，当你的鱼做完后，把毛巾吸干，放在一个温暖的烤箱里，然后你把剩下的鱼烤熟。

6. 撒上盐和胡椒粉，挤一点柠檬，再为厨师开一瓶啤酒——干杯！