剑鱼咖喱
海上觅食者成员布莱尔·汉利·弗兰克分享了他的完美晚餐步骤！
虽然这绝对是一顿引人注目的晚餐，但它很简单，可以做一顿简单的工作日晚餐，当你在漫长的一天后需要一些温暖和安慰的食物时，它非常适合你。这里介绍的日本咖喱皇冠体育只是一个推荐——作为一个厨师和食客，你可以很容易地用任何你喜欢的方法来代替它。
这个皇冠体育也需要油炸。虽然这对家庭厨师来说可能有点吓人，但我保证，像这个皇冠体育一样，它比看起来容易得多，结果是值得的。如果这是你第一次油炸，知道你正在打开一个奇妙的世界的其他皇冠体育，和未来的油炸冒险会越来越容易，直到它成为第二天性。
我特别喜欢用碳钢锅来煎炸，因为它相对容易获得和失去热量，使油的温度控制相对简单。然而，你可以用一个中号的荷兰烤箱，甚至是一个大的铸铁煎锅来看到很好的效果。记住，油的体积会随着加热而增加，当剑鱼被放入锅中时，油会剧烈地起泡，所以要确保你有足够的空间来容纳它。
即时读数温度计在这里是不容置疑的。你要确保旗鱼完全煮熟，并且在中心温度合适之前，涂层可能会呈现出足够的颜色。
剑鱼咖喱
2人份，3人份。烹饪时间：约30分钟
成分
对于Katsu: 1-1.5磅可持续捕获的旗鱼牛排2个大鸡蛋2杯Panko粗盐调味1.5-2夸脱中性油用于煎炸（我使用菜籽油，但大豆或任何其他高热量中性油都可以）
设备：数字即读温度计炒锅或其他油炸容器
配餐：日式咖喱（皇冠体育如下）蒸短粒白米饭
方法
至少在你计划开始烹饪前一个小时，将旗鱼从冰箱（或冷却器）中取出，并在室温下放置。这个过程被称为回火，以确保牛排煮得均匀。
将油倒入锅中，中火加热至350华氏度。
当油加热时，把鸡蛋打到浅碗、派盘或类似的东西里，充分搅拌。将panko倒入类似的盘子或四分之一的平底锅中。
拍干剑鱼排，用锋利的刀去掉鱼皮，如果有的话。
当油达到350度时，将牛排浸入打好的鸡蛋中，翻面盖住所有面。将蘸过的旗鱼放入锅中，并在四面覆盖面包屑。然后再重复这个过程，以确保涂层彻底均匀。
轻轻地把剑鱼放入热油中，要么用手把它放在远离你的地方，要么把牛排放在金属抹刀上，小心翼翼地浸泡。
煮剑鱼时用金属钳翻动，确保上色和煮熟均匀，每隔几分钟用温度计测试一次，直到核心温度达到华氏140度。
把旗鱼放到铁丝架上。立即撒上粗盐，然后静置5分钟冷却。
放在砧板上，切成3/4英寸的薄片。
上菜时：浅碗的一半盛米饭，另一半盛咖喱。上面放上鱼片，就可以享用了。
日本咖喱
烹饪时间：约1小时
这是一个相当标准的盒装咖喱皇冠体育——你可以随意修改，因为你觉得合适。为了确保Katsu仍然是这道菜的主角，我把蔬菜准备得比单独做咖喱更精细。
成分
2汤匙中性油1个中号黄洋葱3个中号胡萝卜去皮1磅育空金土豆去皮2大)220克（1大盒）中热金咖喱块6杯水
方法
准备蔬菜：把洋葱切成中等大小的小方块，把土豆切成3/4英寸的小方块，把胡萝卜切成3/4英寸的小块。
用中火加热荷兰烤箱，加入油。用一小撮盐把洋葱炒至半透明。
加入胡萝卜，土豆和水，大火烧开。把火调到中火，加入咖喱块，搅拌均匀。继续搅拌，使咖喱完全溶解。
用中火炖10-15分钟，使咖喱块中的面粉糊活跃起来，把蔬菜煮透。
把火调小，盖上盖子，直到上桌。
在上桌之前，检查一下咖喱的稠度，如果需要的话可以加水。