豪华三蘑菇海鲈
总时间：1小时，供2-3人食用
来自海上觅食者CSF成员Michael Lim！
成分
1磅海鲈鱼鱼片（带皮）-约2片
半磅白色纽扣蘑菇
1小块/中块黑松露油或一大勺黑松露鱼子酱
1束菠菜
2青葱
两大瓣大蒜
1/4杯鸡肉/蔬菜高汤
牛肝菌盐
白葡萄酒
柠檬
富黄油（Kerrygold， Plugra等）
准备
切葱头和大蒜
香菇切片
用盐和胡椒调味鱼，备用
预热烤箱至450华氏度
酱汁
加入一汤匙（或更多）黄油，加入葱，用中火煮一会儿。
洋葱煮熟后，用白葡萄酒把酱锅上的釉面去掉——也许足够覆盖表面。
酒基本溶解后，加入大蒜和蘑菇，中火煮熟。
关小火，加入一茶匙切碎的松露（或等量）和一些黄油。搅拌并品尝香气。
加入1/4杯高汤，调至中火。让它变稠成酱汁，关小火，然后保存。
鱼
将选择的油加热到略低于烟热。
把鱼片皮往下放，中高火煮5分钟。
翻面，另一面煎30秒到1分钟
放入烤箱，450度烤2-3分钟，或者直到烤熟。
在沙司锅中放入黄油，将鱼从烤箱中取出，直到上面变成褐色。
服务
把鱼从锅里捞出来装盘。在鱼片上加入蘑菇酱，把每块鱼片分成两半，这样就有一个缝隙让酱汁进去。用一勺松露装饰，在上面撒上油。加入牛肝菌盐调味，再挤一点柠檬。
配上菠菜和剩下的大蒜/青葱。Capiche !
提示
烹饪时间和温度可能会根据你所切的鱼而有所不同。黄油要适量。使用真正的松露油，但如果你使用松露油，确保它不是松露的精华，否则要少用这种成分。
我手头只有纽扣蘑菇，但用其他真菌做实验可能会很皇冠体育首页！
改编自不情愿的美食（http://www.reluctantgourmet.com/pan…）感谢G.S.琼斯的想法和原始皇冠体育！
