蛤蜊和五花肉（会员皇冠体育！）

海洋觅食者CSF成员Daniel Agostinelli分享了这个丰盛的炖蛤蜊皇冠体育-挖吧！

成分

  • 1-2磅五花肉，切成1英寸长的条状

  • 2磅蛤蜊

  • 1个中等大小的白洋葱，大致切碎

  • 5瓣蒜，整瓣，但要弄碎

  • 2瓣大蒜，切成薄片

  • 2根胡萝卜，大致切碎

  • 1-2片月桂叶

  • 2个全干墨西哥辣椒

  • 1-2汤匙烟熏辣椒粉（根据口味调整）

  • 2-3茶匙干牛至叶

  • 一杯罐装或新鲜的西红柿，去籽并搅成泥

  • 1杯高汤（任何清淡的——鸡肉、蔬菜、鹰嘴豆等）

  • 1.5杯干白葡萄酒

  • 1-2个中等大小的土豆，切成楔形

  • 2-3汤匙柠檬汁

  • 两汤匙橄榄油

步骤

上桌前3小时以上：将五花肉炖熟

  1. 将五花肉放入一汤匙橄榄油中煎至浅棕色

  2. 将蒜瓣、洋葱碎、胡萝卜、月桂叶、辣椒粉、牛至和干墨西哥辣椒放入同一个锅中，煮几分钟，直到洋葱开始变软

  3. 加一大撮盐调味

  4. 加入一半白葡萄酒（即2/3杯），继续煮一分钟

  5. 加入番茄泥和高汤

  6. 如果猪肉没有完全浸没在水里，倒入热水

  7. 盖上锅盖，用小火炖至少3个小时，或者直到猪肉变得非常嫩

食用前20分钟：煮熟蛤蜊和土豆

  1. 品尝调味料，根据需要调整盐和辣椒粉

  2. 加入土豆片，煮至叉子变软。这时把锅盖盖上，让肉汤变得比你想要的稍微浓一点，或者如果液体都蒸发了，就加一些热水（最后我们会加更多的液体）

  3. 在另一个锅里，用剩下的一汤匙橄榄油加热切片的大蒜

  4. 加入蛤蜊和剩下的2/3杯葡萄酒，盖上盖子，这样蛤蜊就可以蒸了

  5. 当蛤蜊基本上打开后，把它们和汤汁一起加入猪肉锅里。盖上盖子煮几分钟，让液体减少到所需的稠度

  6. 去掉胡萝卜和月桂叶（或者随意留下）

  7. 加入新鲜的柠檬汁搅拌，品尝后再配上新鲜的面包，如果需要的话，还可以加入柠檬角

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