马尼拉蛤配酱油
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成分
半杯清酒
两汤匙酱油
2汤匙糖
一块1.5英寸的去皮生姜，切成细细的火柴棍
2个干红辣椒
1瓣大蒜，切成薄片
2磅马尼拉蛤，洗净
3汤匙无盐黄油，切成方块
盐
葱末，作为装饰
方法
在一个大炖锅里，将清酒、酱油、糖、姜、辣椒和大蒜混合，煮至沸腾，搅拌使糖溶解。
加入蛤蜊，盖上盖子，用大火煮，偶尔摇晃一下锅，直到蛤蜊张开，3到5分钟。用漏勺把蛤蜊放到浅碗里；扔掉辣椒和任何不能打开的蛤蜊。
将黄油加入平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到完全混合，大约2分钟。用少许盐调味，然后淋在蛤蜊上，用葱末装饰；马上上桌。
Madeleine Hill摄影