我们非常高兴提供美味的鲣鱼金枪鱼（在日本：katsuo，在夏威夷：Aku）！这些鱼做生鱼片或鱼刺都很棒。秋葵非常受欢迎（就像夏威夷的poke和日本的生鱼片一样），所以大部分秋葵都去了这些地区的市场。在金枪鱼中，这些鱼生长迅速，繁殖迅速。它们的小体型也使它们无法在食物链中占据高位，因此它们的毒素含量较低，而这些毒素通常与大型金枪鱼有关。这些来源是使用巨魔装置的小型杆和卷轴船，而不是巨大的夏威夷远洋长轮，它们具有如此大的破坏性。在冬天，我们发现了一些夏威夷的小船渔民，他们使用可持续的装备，愿意捕鱼，装上冰，把鱼送到机场，这样我们就可以期待他们的渔获了。几年前，在一次去大岛的旅行中，我震惊地发现，全尺寸的鲣鱼主要被用作马林鱼的诱饵。我当时在科纳附近的一艘大型租船上，尽管船上的“skippies”已经沸腾了，但船员们绝对拒绝为他们放下钓索。这是我一生中最令人沮丧的一次钓鱼经历。不管怎样，对于那些不熟悉这个物种的人来说，日本人是“katsuo”。夏威夷语：“aku”。它们会带皮到达，非常适合烧烤、烤或做寿司。享受吧!

来源：渔民：Alapai Tulon， FV公海运动钓鱼，夏威夷考艾岛艾伦港

方法：拖钓（非拖网），使用钩和线

快速金枪鱼皇冠体育：基本的金枪鱼刺，煎金枪鱼里脊，芥末奶油酱金枪鱼，大溪地泊松Cru，或简单烤，或享受寿司

准备提示：如何剥鱼片

葡萄酒搭配：我们在Pacifica的tableWINE的朋友向我们保证，如果你正在制作poke， DRY雷司令是超级皇冠体育首页的。酸度很好，但又有一点核果的味道，使它不会被矿物质所驱动——产自GR的摩泽尔地区的Clemensbusch Riesling Trocken（德语中干的意思）。