真空烹调大比目鱼配白干酪
“这道清蒸大比目鱼真是好吃极了！”很高兴能在这周添加更多内容。谢谢你!”——证金局成员安妮·洛佩兹。
成分
2块大比目鱼片，每块3盎司
1根葱，切片
3/4 c白葡萄酒，长相思或类似的
半块无盐黄油
盐
胡椒
橄榄油
柠檬，如果需要的话
方向
将水浴预热至55.5℃。
鱼片两面用海盐调味。放入拉链袋。
在袋子里加入一汤匙橄榄油。
真空低温20分钟。
20分钟后取出鱼片，如有需要可煎。
勃朗峰的指示
葱切成薄片。
将平底锅加热至中火，加入少许油使其覆盖在平底锅上。加入红葱头，煮至红葱头变软，快变成褐色。
将酒倒入锅中，减到3汤匙左右，约4分钟。
从锅中取出切片的葱，可以用筛子，这样锅里只剩下液体。
降低热量至低。每次加入半汤匙的黄油，直到黄油完全混合。
用盐和胡椒粉调味，立即上桌。
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