鳟鱼或鲑鱼酱

成份:

• 1磅麦克法兰春鳟鱼（尽量去掉所有的骨头）

• 3 TBS糖（我用的是生蔗糖，红糖也不错）

• 3 TBS粗海盐（如果用细盐，用量少一点）

• 1茶匙整个黑胡椒粒

• 1捆莳萝

• 1个柠檬去皮

使用方法:

1. 将所有材料放入食品加工机中搅拌，直到莳萝被打碎。

2. 将香草混合物涂抹在鳟鱼的四周。

3. 用保鲜膜紧紧包裹或用密封袋储存。

4. 把包好的鱼放在托盘上，上面放一个盘子，用罐头把鱼压下去，进一步压缩。

5. 每6-8小时翻一次。

6. 让鱼腌制24-36小时。

7. 当鱼准备好了，丢弃剩余的莳荽，在冷水下冲洗鱼并拍干。

8. 在冰箱中存放一两个小时，晾干。

9. 切片吃吧！