加州大比目鱼
有时被称为“平”或南方大比目鱼。
可用性：春、夏、秋。
肉
加利福尼亚大比目鱼的诀窍在于不要煮过头！所以要注意叉子，并确保在烤箱/烤炉/烤架中偶尔检查一下。
准备
加州大比目鱼总是被切成片送到。
渔具及渔业资料
在大马哈鱼之后，大比目鱼是湾区最受欢迎的商业/休闲鱼类。大多数到达市场的大比目鱼都是用拖网捕捞的。自从法律规定拖鱼不能在3英里以外的地方捕鱼以来，越来越多的鱼靠近海岸，可以用小船用鱼钩和线钓到。你从我这里得到的几乎所有大比目鱼都是由渔夫用手把鱼卷到船上捕获的。
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我们的大比目鱼是由船长迈克F/V B.S.和船长亚当休厄尔，F/V采集
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鱼类书呆子101
虽然雌性大比目鱼可以活到30岁（雄性大比目鱼23岁），但有些大比目鱼在1岁就达到性成熟，而所有的大比目鱼都是在3岁之前达到性成熟的。所以这可能就是为什么它们的数量能够从巨大的捕捞压力中恢复过来。
健康问题
如果你足够幸运的话，每周享受一次！
气话
大比目鱼是贪婪的捕食者（和凌鳕鱼一样，它们的牙齿可以证明这一点），尽管它们被设计成在太平洋的沙质底部捕食，（和其他比目鱼一样）它们经常在水柱中间游动，追逐像凤尾鱼或沙丁鱼这样成群游动的鱼类。
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特色
事实
学名：加州副鱼鱼
生境：栖息于183米深的沙底的底栖物种。它们聚集在加利福尼亚的近岸水域和港湾。幼鱼在浅水海湾和河口长大，长大后会迁徙到沿海的沙质地区。
饮食：凤尾鱼，其他小鱼，鱿鱼。
尺寸：一般重6到50磅。
皇冠体育范围：原产于北美太平洋沿岸水域，从华盛顿的奎拉尤特河到下加利福尼亚的马格达莱纳湾。一个单独的种群出现在加利福尼亚湾的上游。